Ядреные баклажаны

Ну очень хотелось сделать огненные синенькие

Каких-то четыре баночки — после путешествия это мелочь))

Буквально вчера вычитал то, что мне больше всего подходит. Ненавижу любой жир, масло в рецептах, а баклажан — мочалка для масла. И тут попадается «просто запеките баклажаны в духовке, слегка смазав поверхность синеньких кисточкой!» — гениально!

Баклажаны — у меня было 1,4 кг

Помидоры — 1 кг

В рецепте был перец красный, но так как по дороге домой и в магазине не оказалось — не ложил, воспользовался сушёной паприкой грамм 50

Сахар — 100 гр

Соль — 4 ч.л.

Три острых перца, небольших

Чеснок — 3 головки

Кориандр и перец горошком — вместе где-то ст.ложка перемолотые

Помидоры с красным перцем в мясорубку перемолоть.

Баклажаны порезать сантиметровыми полосками поперек, засыпать солью (не той, что в рецепте) чтобы дали сок и отдали горечь. Минут на 15, слегка прижать. Выложить на противень, смазать раст.маслом и запекать на 250 грд 20-25 минут. В это время делаем заливку.

На огонь перемолотые помидоры со жгучим перцем и увариваем где-то процентов на 20. Добавляем сахар, соль, специи, в конце уксус и выдавливаем чемнок. Сама заливка получается ядреная.

Потом прямо гарячими баклажаны послойно вместе с заливкой в банки и обязательно простерилизовать, чтобы  не бимбанули. Поллитровые банки 20-23 минуты, 0,75 — около 30, да, самая большая по времени стерилизация, но это необходимо.

И укутать в одеяло до полного остывания.

Смачного!